2024年科技管理处仪器公共平台讲座 (七、味觉分析技术在果蔬、中药材等领域的应用)
发布时间:2024年07月12日
作者:周老师
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味觉分析系统是世界上最先进的味觉仿生技术,随着味觉传感器技术的发展,电子舌在果蔬、中药材等领域得到广泛应用,其可以客观地评价样品的酸、甜、苦、咸、鲜、涩等味觉指标,同时还能检测回味值,相比传统分析检测仪器具有无法替代的优势。为加深大家对味觉分析技术的了解,特邀请工程师进行味觉分析技术在果蔬、中药材等领域的应用介绍,欢迎各位老师同学参加。讲座日程如下:
主题:味觉分析技术在果蔬、中药材等领域的应用
主讲人:刘新诚
时间:2024年7月18日(周四) 14:30-15:30
地点:科学楼会议室
讲座内容:
一、味觉分析系统的功能介绍
电子舌的概念,味觉传感器技术的发展,味觉指标酸、甜、苦、咸、鲜、涩的定性、定量分析。
二、味觉分析系统的应用案例分享
1、电子舌在果蔬中的应用
不同类型、不同产地水果在滋味上的差异;水果成熟期间的滋味变化;黑莓酒的滋味研究;采收后短时高温对番茄滋味的影响等。
2、电子舌在中药材领域的应用
产地、品种、种植条件等使药材在味道上的差异;中药味觉图谱的建立;中药的掩味研究等。
科技管理处
2024年7月12日