味觉分析系统是世界上最先进的味觉仿生技术，随着味觉传感器技术的发展，电子舌在果蔬、中药材等领域得到广泛应用，其可以客观地评价样品的酸、甜、苦、咸、鲜、涩等味觉指标，同时还能检测回味值，相比传统分析检测仪器具有无法替代的优势。为加深大家对味觉分析技术的了解，特邀请工程师进行味觉分析技术在果蔬、中药材等领域的应用介绍，欢迎各位老师同学参加。讲座日程如下：

主题：味觉分析技术在果蔬、中药材等领域的应用

主讲人：刘新诚

时间：2024年7月18日(周四) 14:30-15:30

地点：科学楼会议室              

讲座内容：

一、味觉分析系统的功能介绍

    电子舌的概念，味觉传感器技术的发展，味觉指标酸、甜、苦、咸、鲜、涩的定性、定量分析。

二、味觉分析系统的应用案例分享

1、电子舌在果蔬中的应用

不同类型、不同产地水果在滋味上的差异；水果成熟期间的滋味变化；黑莓酒的滋味研究；采收后短时高温对番茄滋味的影响等。

2、电子舌在中药材领域的应用

产地、品种、种植条件等使药材在味道上的差异；中药味觉图谱的建立；中药的掩味研究等。

科技管理处

2024年7月12日